・ひとくちブータン・ノワール
・人参のムースとウニ コンソメジュレ添え
・イワシのサラダ仕立て、レモンオイルで
・たっちゃんﾎﾟｰｸのテット・ド・ポー
・本日の有機野菜で何か…
・穴子と紫じゃがいものブリック
・フォアグラ チャーハン マキノ風
・岩牡蠣と和牛のタルタル、Ｍａｋｉｎｏ風
・水牛のヴァバロア、マルドンの塩とオリーブオイル
・メロンとﾄﾏﾄのガスパチョ、タバスコをきかせて
・アニョー・ド・レのソテー
・たっちゃんﾎﾟｰｸのﾛｰｽﾄ
・シャラン産ﾋﾞｭﾙｺﾞｰ鴨のロティ
・国宝指定、マンガリッァ豚の長時間低温ロースト |
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